绿茶麻花粥

简介

这品粥,是过去脆麻花粳米粥的变体,让我们在物质丰富的今天,体会一下民国初年的味道。

原料

泰国香米半碗,绿茶(碧螺春)适量,猪瘦肉50g,小麻花2根,盐1茶匙5g,香葱末1茶匙5g

步骤

1、猪肉切片用开水烫熟,脆脆的小麻花掰成适当长短,再沏上一壶好绿茶备用。 2、将半碗米洗净,加适量的水蒸成米饭。 3、白米香饭中冲上热热的绿茶,放入肉片,然后加盐调味,最后撒上小麻花段和香葱即可。

小技巧

像糯米、东北大米等,熬出的粥黏稠香糯,而泰国香米缺少黏性,适合蒸米饭,很少用来熬粥。这款粥其实是“茶泡饭”,利用香米的特性,让茶汁与饭粒清清爽爽,别有风味。如果换用黏稠的米粥反倒不相称了。


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