原料

玉米面: 130克， 牛奶: 100克， 酵母: 3克， 白糖: 30克， 普通面粉: 130克， 开水: 150克

步骤

1200克玉米面加150克开水，迅速搅拌。

2依次加入30克白糖、100克牛奶、3克酵母，继续搅拌。

3加入130克普通面粉，和成面团。

4醒发1小时。发酵完的面团不会明显变大，但会有裂纹。

5面团撒粉揉匀，搓长，分成8份，揉圆按扁。

6平底锅大火放油，转小火。把玉米饼放入锅中，盖好锅盖，保持小火，七八分钟后翻面，继续盖锅盖，四五分钟后完成。

小技巧

糖不要减量，否则会有玉米面的苦味。 油不能太少，否则会烧焦。