情人节提前放送|煎牛扒配法式蘑菇汁 0

原料

黄油: ， 蒜末: ， 蘑菇: ， 奶油: ， 牛扒:

步骤

1步骤一：煮蘑菇酱 黄油热锅，之后放入蒜末、蘑菇、奶油等配料，炒至粘稠状

2步骤二：小腌牛扒 配料为黑胡椒和岩盐

3步骤三：煎牛扒 用牛肉本身的油煎牛肉，煎至五成熟

4步骤四：大功告成 蘑菇的香滑配上牛肉的浓郁...美味都在这里

小技巧

牛肉小百科： 牛排的种类非常多，常见的有以下四种以及一种特殊顶级牛排品种（干式熟成牛排）： TENDERLOIN（菲力牛排） （嫩牛柳，牛里脊） TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。 食用技巧：煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。 RIB-EYE（肉眼牛排） 牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。 食用技巧：不要煎得过熟，3成熟最好。 SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排） （牛外脊） 牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。 食用技巧：切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。 T-BONE（T骨牛排） 亦作丁骨，呈 T 字型（或“丁”字型），是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔着。注释：此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究制作精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。