TPT部分#: ， 杏仁粉: 35克， 咖啡粉: 5克， 糖粉: 40克， 蛋白霜部分#: ， 蛋白: 33克， 细砂糖: 30克
1黑可可法式马卡龙
2准备工具
3杏仁粉加咖啡粉糖粉一起过筛
4过筛好的TPT部分
530克细砂糖分三次加入33克蛋白打发，第一次加砂糖，蛋白打发到图中状态~
6第二次加砂糖，蛋白打发图中状态。
7第三次加砂糖，蛋白打发图中状态。
8打好的蛋白霜的状态，蛋白细腻稳健，能拉出直立的半指长的尖角。
9蛋白霜分三次加入TPT，第一次加4分之二蛋白。
10第二次加四分之一，第三次再加四分之一。
11第一次，第二次翻拌可以采取压拌，切拌方式，面糊细腻均匀无气泡即可。再加第三次蛋白。第三次翻拌，要画(J)字翻拌面糊直到面糊混合均匀。
12翻拌好的面糊状态，细腻油亮。
13判断面糊状态
14拌好的面糊装入裱花袋
15挤上
16烤箱发酵档晾皮40分钟。
17烤箱不需要预热直接开烘烤模式上下火150°下层加隔热烤盘~三分钟即开始出裙边。
186分钟裙边回落到位，上下火调到140°倒数五分钟时候，取出隔热烤盘。
19烤好出炉~
20烤好掰开无空心
21裙边也非常漂亮~