奶油奶酪: 320g， 酸奶: 300g， 淡奶油: 200g， 柠檬汁: 23ml， 吉利丁片: 8片， 细砂糖: 80g， 消化饼干: 160g， 黄油: 80g， 盐渍樱花: 若干， 雪碧: 400ml， 纯净水: 140g， 牛奶: 80ml， 模具: 8寸活底， 慕斯杯: 2个
1材料：奶油奶酪用的是卡夫菲力的，淡奶油是多美鲜，酸奶是卡士的凝固型，黄油是多美鲜无盐黄油，消化饼干是谷优的，樱花是可茜的，牛奶是蒙牛纯牛奶，吉利丁片是百利的
2消化饼干用料理机打碎倒入融化好的黄油搅拌倒进模具压实放冰箱冷藏室备用，现在可以先把奶油奶酪切小块室温融化，盐渍樱花放纯净水中泡开备用
3把5片吉利丁片放进70g纯净冷水里泡软待用（20分钟）
4（芝士层）把室温融化好的奶油奶酪和80g细砂糖放容器中隔温水用电动打蛋器打至无颗粒状加入23ml柠檬汁、300g酸奶混合做成芝士糊。把200ml淡奶油和80混合隔水加热做成奶油混合液，将泡软的吉利丁片沥干放进奶油混合液中搅拌融化即可（注意：温度在40度左右放进吉利丁片，温度一定不要过高会影响凝固效果）
5将奶油混合液分几次倒进芝士糊中做成混合液倒进冷藏好的饼底模具中，倒8分满为镜面层留出位置，轻轻震几下震出气泡，用牙签刺破泡泡后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏6小时
6把雪碧拧上瓶盖后各种摇晃然后缓开瓶盖放气直至泡沫消失，取70g纯净冰水放3片吉利丁片泡软，然后连同冰水一起加热至吉利丁片融化倒入无气雪碧混合在一起，静置在一边冷却到体温用汤勺一勺一勺的慢慢地倒入冰箱冷藏好的冻蛋糕模中，把泡好的樱花按照自己想摆的造型摆进镜面中静置15分钟后盖上保鲜膜放进冰箱里冷藏过夜
7把把冷藏好的蛋糕周边裹上热毛巾捂热一下就可以脱模啦~
8成品~
9成品~