虾仁: 3两， 鸡蛋: 2个， 木耳: 7朵， 黄瓜: 半根， 料酒: 1勺， 生抽: 1勺， 糖: 1勺， 盐: 适量， 葱: 适量， 姜: 适量， 淀粉: 2小勺， 胡萝卜: 半根
1虾仁开背洗净，料酒少许盐，淀粉腌制20分钟。
2木耳泡发，焯水。
3胡萝卜切片，焯水
4黄瓜洗净切片。
5葱姜切米
6一勺淀粉，5勺水配成水淀粉
7热锅凉油，油热后鸡蛋炒熟。
8锅里放油，油热后倒进虾仁翻炒，快速倒进水淀粉，放一勺糖，适量盐，搅拌至熟。这样可以防止虾仁炒糊！在虾仁量大出水多时可以最大保留虾仁的鲜味！如果火不急或者菜量少，不用先放水，炒熟虾仁直接倒入配菜翻炒！
9倒进鸡蛋，木耳，黄瓜，淋生抽翻炒均匀。
10出锅！清淡鲜香的木须虾仁！