扁豆: 250克， 新鲜核桃仁: 50克， 红椒: 半个， 盐: 1/4茶匙， 香油: 1/2茶匙， 醋: 1/2茶匙， 美极鲜味酱: 2-3滴， 油泼辣子: 适量
1新鲜的核桃剥出仁，去掉核桃仁外面那层皮备用
2扁豆择去老筋，在开水中焯熟，捞出过凉水以免颜色变黄
3焯好的扁豆斜切，和桃仁一起，加上述调料拌匀，切几片红椒点缀即可
扁豆又名大刀豆。豆荚扁似刀形，略有弯曲，一边侧缘呈波浪状。扁豆与四季豆类似，但并不是四季豆！豆荚两侧也有二条老而硬的豆筋，食用前需要摘除。
