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原料
水磨糯米粉: 150g, 澄粉(小麦淀粉): 40g, 开水: 30g, 南瓜泥(不定量): 150g, 糖: 适量, 椰蓉: 适量, 红豆沙: 适量, 玉米油: 适量
步骤
1南瓜去瓤,切块,微波炉叮6分钟(各种微波炉性能不同)。南瓜变软即可。
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2料理机打成泥
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3澄粉加入开水揉成团
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4南瓜泥加入糯米粉,加少量油,看情况加少量水,揉成团。 我没加糖,南瓜本身很甜了。各人喜欢吧。
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5澄粉团与南瓜糯米团一起揉匀。用湿毛巾盖好。 在包圆子的过程中,如果面团干了,可加少量水再揉匀。
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6红豆沙分成等量小团。我放速冻一会,更好包。
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7慢慢包好,搓圆。
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8放油纸上防粘。刚开始没用油纸,直接放硅胶蒸垫上的,超粘。 也可在蒸垫上刷点油防粘。我是觉得这样方便些,直接包好放锅上蒸。
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9中小火10分钟。
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10趁热立即取出,放椰蓉上滚滚。冷了就不粘椰蓉了。
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小技巧
1、揉好的面团要用湿毛巾捂住。在包圆子的过程中,如果面团干了,可加少量水再揉匀。 2、要用油纸防粘,或刷油防粘。 3、趁热滚椰蓉。