鸡腿 thigh: ， 香菇: ， 胡萝卜: ， 香料: ， 红曲米: ， 蜂蜜:
1将鸡腿冷水浸泡清洗
2沸水去血沫
3将鸡皮面向不粘锅 中火烤干 然后继续加热直到鸡皮中的油全部溶化
4加入胡萝卜片 花椒大料小茴香等香料 用鸡皮中的油萃取胡萝卜素（橙色）
5鸡腿翻面将另一面烹熟
6加入水和红曲米，然后加入香菇 蜂蜜 醋 酱油 料酒 均匀混合 最后收汁
红曲米的粉红色溶于水不溶于油