三色发糕

原料

紫色面团: , 高筋面粉: 132g, 紫薯粉: 18g, 红糖: 30g, 盐: 1g, 酵母: 2g, 水: 适量, 黄色面团: , 高筋面粉: 100g, 小米粉: 50g, 红糖: 30g, 盐: 1g, 水: 适量, 绿色面团: , 高筋面粉: 100g, 绿豆粉: 50g, 白糖: 20g, 盐: 1g, 菠菜汁: 适量, 其他: , 玉米油: 30g, 葡萄干: 适量, 去核红枣: 适量, 上面的每种面团都是2g酵母:

步骤

1将面团所需粉类拌匀。 加糖,盐,酵母。 加适量水,揉匀面团。 加10g玉米油在面团表面,继续揉匀,直至光滑。 同样方法做好三种颜色面团。 盖保鲜膜醒10分钟。

2每种面团一分为二。每个擀扁,擀圆,大小为6寸蛋糕模底,(8寸蛋糕模也可以,成品长的略低些)。

3活底蛋糕模抹一层薄油。 按照颜色依次放入蛋糕模,每层上面撒葡萄干,层与层之间按紧。

4最上面一层摆上红枣,或其他装饰。 盖保鲜膜,温暖处发酵30分钟左右,至2倍大。 冷水上屉,水来后中大火蒸30分钟,关火后闷5分钟再揭盖。

小技巧

菠菜汁可以用料理机做,菠菜叶加水打碎即可。


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