原料

五花腩: 四条， 粗砂糖: 120克， 玫瑰露: 50克， 生抽: 80克， 老抽: 70克， 盐: 50克， 五香粉: 10克

步骤

1洗净五花腩，在猪皮上穿上棉绳，印干水分将腌料混合，放入腩肉。

2腌料要浸过五花腩，放入雪柜腌大约12小时，中间翻动数次，让腌料均匀。

3五花腩腌好后，用厨纸印干，开始风干共28小时，中间翻动数次，直至腊肉泛出油光，即代表自制腊肉完成。

4#如没有风干机# 挂起腩肉，放通风处封干，1-2天后包上纱纸，继续封干，直至腊肉泛出油光，封干视天气而定，时间约一星期。

小技巧

1.选粗粒的砂糖，腌出来的肥肉才会爽口。 2.五花腩要选拣肥瘦肥瘦相间的较好，不要选太瘦的五腩肉，太瘦腊好后会非常硬。   3.棉线系十蚊店有得卖，煮食专用既。 4.如无风干机，在五花腩顶部穿个洞，用绳挂住来风干也可以，怕有尘的话，用纱纸轻轻包实，如没有纱纸可改用焗炉纸代替。 5.完成的自制腊肉可存放在雪柜备用。