原料

啤酒: 约半瓶， 姜: 数片， 八角: 两个， 桂皮: 两块， 生抽、蒸鱼豉油: 各2勺， 盐: 少许， 老鸭: 1只， 干红辣椒: 2+个， 蒜: 数瓣， 料酒: 1勺， 蚝油: 1勺， 葱或香菜: 随意， 白糖: 少许， 笋干（可不放）: 随意

步骤

11.老鸭斩块过水淖去血沫；

22.鸭块入高压锅，放少许水、盐、料酒、姜，为了吃起来不腻，我放了事先泡好的笋干。开火，上汽后压15分钟关火，盛鸭块，汤另用；

33.热锅热油，放入姜、蒜、桂皮、茴香、红辣椒壳少许沸出香味；

44.倒入鸭块翻炒，分别加入生抽、蚝油、蒸鱼豉油、白糖、鸭汤炒至汤干后倒入啤酒满鸭块，盖上焖5分钟；

55.开盖大火收汁装盘，撒葱撒香菜随意。

小技巧

老鸭入高压锅压好后不要提前放气，等自然排气后再开盖，此时鸭子生熟度刚好，适合继续下一步骤。