花生木瓜鸡脚汤 ?超哥版?

原料

木瓜: 一只, 红萝卜: 1只, 鸡脚: 10只, 筒骨: 一斤, 花生: 一把, 生姜: 3片, 蜜枣(可不放): 1粒

步骤

11,筒骨 斩件啤出血水 洗净(筒骨中断有骨髓千万别破开,骨?可切) ✨筒骨偏油 推荐用排骨头煲汤 2,鸡脚 修甲(斩脚趾甲) 洗净 3,姜片

2配料 1,姜片 两片 驱寒去腥 2,蜜枣 一粒 冲一下水(木瓜有甜味其实可以不放) 3,生花生 提前一两个小时用热水泡着✨提前浸花生煲出来会更加软

3瓜果处理 1,红萝卜 削皮 滚刀切 2,生木瓜 削皮去籽 滚刀切厚件

4✨木瓜提个醒 超哥前定位在广州  首推市场卖的本地木瓜(个头较大 可以切开卖)  限定位沃尔玛 只能买到这种海南木瓜 也可以 (通常超市卖的就很熟,所以必须精挑一个皮很绿很硬的生木瓜) ❤️生木瓜原因 :不容易煮烂 而且与熟透的木瓜风味不同      木瓜切厚件原因:方便 一开始即可放入 不容易煮烂 否则得最后20min放入 不知道会不会没煮出味就已经烂碎

5煲前准备p2 在锅中放入冷水,放入姜片,放入猪骨鸡脚,中小火煮出血水

6把猪骨鸡脚捞出,用水冲走泡沫

7开火? 在锅内放入红萝卜,木瓜,姜片,蜜枣,花生,加水至7分满,开大火煮沸

8?水开后放入猪骨鸡脚 继续大火直至再次沸腾

9大火煮沸后调至细火  慢煮1·5小时 (所谓文武?)

101·5小时后 开大火 放入盐(自己调味) 大滚30秒熄火 ok~ ✨ 木瓜还是很完整的一块块 却已十分软糯;鸡脚也已经十分酥软哦

小技巧

1·猪骨鸡脚汆水时放入姜片可以去腥 2·木瓜要生一点 3·放盐要开大火 否则觉得有生盐味


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