泡椒: 适量， 菜籽油: 适量， 花椒: 适量， 盐: 适量， 姜: 适量， 鸡杂: 一份， 蚝油: 适量， 料酒: 适量
11.买回的新鲜鸡杂，拿回家去掉鸡郡上的外壳，去掉杂质，洗干净。
22.加入适量盐到步骤1中，反复搓洗多遍，直到没有别的附着物。
33.沥干水分，将鸡杂切成细块，郡干尽量切薄点，鸡肠稍微切长些，装入盘中。
44.准备适量泡椒，泡生姜，切成小段。
55.在步骤3的鸡杂中加入适量花椒，料酒，蚝油，将泡姜泡辣椒全部倒入，放入一点糖，搅拌均匀。
6搅拌均匀后静置20分钟，使之入味。
7锅上火，烧热，加入适量菜籽油，烧至八九成热
8倒入鸡杂，爆炒大概3分钟左右，出锅。
9盛盘，撒上香菜。
10第二天做了一碗鸡杂面，味道美味啊！！！
1.鸡杂不需要再单独放盐，因为泡椒有盐，蚝油也有盐。