核桃酥(消灭蛋黄酥用不掉的猪油)

原料

核桃(事先烤几分钟切成大碎碎): 5-8颗, 低筋面粉: 145克, 蛋液: 20克-25克, 小苏打: 1tea spoon, 泡打粉: 1tea spoon, 细砂糖打的糖粉(如果用的太古直接买来的糖粉,可以加5g至60克): 55克, 猪油: 85克

步骤

1室温的猪油+糖粉混匀 (戴手套攥+抓)

2加入打散蛋液 (戴手套搅匀)

3把粉类在另一个大碗里面混匀,一次性倒入步骤三(戴手套抓),混匀至成团。 快成团时,加入核桃碎一起抓。 此时预热烤箱:35L烤箱,150℃

4每个25g团成小球,摆到烤盘上,留够空隙----烤的时候会膨胀。 然后像玛格丽特饼一样在中间按压一下,略成饼状。 35L小烤箱大概每盘烤9个

5刚才剩余的蛋液加一勺水,稍微稀释一下,用毛刷刷在表面,撒好芝麻,进烤箱中层,25分钟-30分钟,自己观察。 头10分钟,上火可以130℃,以免上色过度。


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