黄花鱼: ， 花菜: ， 胡萝卜: ， 生姜: ， 蒜: ， 葱: ， 料酒: ， 白糖: ， 盐: ， 生抽: ， 老抽: ， 番茄酱: ， 醋: ， 淀粉: ， 生粉: ， 鸡蛋清:
1用刀将鱼身刮几道，两面都要，尽量刮的深一点，大一点，这样炸出来好看！
2将所有配菜，葱姜蒜，切好备用！
3取一个碗，加入淀粉，生粉，鸡蛋清，水，搅拌均匀为止。
4将调好的淀粉均匀的抹在鱼身，切开的鱼肉里面也要抹上。
5锅里热油，七八分热，提起鱼尾，将油淋鱼身上，定型，然后再放入油里炸。
6炸时要翻面，炸至两面金黄即可
7炸好的鱼捞出，锅里留点底油，加入姜蒜备菜爆炒一会，再加入番茄酱炒一会，加水煮
8然后加入适量的生抽，几滴老抽上色，白糖多点，醋，少量盐。淀粉用水稀释均匀后倒入。
9勾芡收汁，淋在鱼身，撒上葱花，就完成啦！