原料

凤爪: 5只， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 胡椒粉: 适量， 五香粉: 适量， 李锦记香辣豆豉酱: 适量， 辣椒: 适量， 香油: 适量， 料酒: 适量， 糖: 适量， 蒜蓉: 适量， 地瓜粉: 适量， 蚝油: 适量， 辣椒油: 适量

步骤

1食材准备

2凤爪去指甲

3用开水煮8-10分钟后捞出沥干

4热一锅油，中火炸凤爪至金黄色起泡，炸好凤爪从油锅中捞起，立即放入冷水，浸泡1个小时

5将豆豉、料酒、少许辣椒、辣椒油、蒜泥、少量生粉水，生抽，老抽，蚝油、白砂糖，胡椒粉，五香粉搅拌均匀

6从冰水中捞出凤爪，沥干水分，加入调好的调料

7搅拌均匀

8放入方太蒸箱，100度，蒸15分钟

9豉汁蒸凤爪就做好了

小技巧

1.煮完凤爪一定要彻底沥干水分，防止入油锅的时候发生危险； 2.炸完放入冷水，目的是为了冷热交替，就有起皱的效果，帮助凤爪肉骨分离。