原料

土仔鸡: 600克左右， 四季豆: 400克， 土豆: 600克， 食用油: 适量， 姜、蒜片、花椒: 10克20克2克， 泡椒、豆瓣酱{混合剁细}: 20克30克， 八角、桂皮、山奈: 2个、各2克， 冰糖: 5克， 水、料酒: 5克， 老抽{增色用}: 5克， 盐、鸡精: 少许

步骤

1鸡肉洗净沥干水分斩小块，放锅中小 火煸炒出油，看到外皮断生微黄出锅 待用；

2将就锅里煸出的鸡油下入土豆翻炒至 外皮变透明，出锅待用；{洗下锅}

3再将四季豆煸炒至变色稍干，出锅备 用；

4热锅倒油中小火，下入姜、蒜片、花 椒炒出香味，下入混合的豆瓣酱，炒 香，加八角、山奈、桂皮、炒匀；

5下入鸡肉、冰糖炒出香味；

6加入没过鸡肉的水，倒入料酒中高火煮开后调中小火煮30分钟左右。

7加入土豆、四季豆翻炒均匀，加入老 抽煮15分钟左右至熟，收汁，加入盐 、鸡精调味出锅。

小技巧

这道烧菜出锅前，根据豆瓣酱的咸度，盐可加或不加。鸡精也可以不加，小火烧菜已经很入味了。 这道烧菜量较多，土豆、四季豆较多。可供五至六人食用。