棉花糖版牛轧糖(花生)

原料

黄油: 40克, 棉花糖: 150克, 奶粉: 100克, 熟花生碎: 160克, 不粘锅、硅胶铲、茶盘: 保鲜膜、擀面杖

步骤

1准备工作:黄油软化切片40克,棉花糖称重150克,奶粉称重100克,熟花生碎160克,茶盘用保鲜膜铺底以防糖粘在茶盘上。

2将黄油放入不粘锅内,小火融化(全程小火)

3黄油完全溶化后,加入棉花糖(不要过度加热黄油,融化即可)

4不断翻拌棉花糖,均匀受热,至全部溶化,如图中状态

5加入奶粉,翻拌

6不断翻拌,直至奶粉和糖稀完全融合

7奶粉和糖稀融合至如图状态即可

8关火,加入花生碎,继续不断翻拌,直至花生碎和糖融合一体(我个人喜欢大颗粒的口感,所以花生碎就没有敲的很碎,这个看个人喜好)

9这时牛轧糖已基本搞定,可以出锅啦

10糖块放入铺好保鲜膜的茶盘中,定型

11借助擀面杖,整形哦,这步就看个人手艺喽

12整形成功,放凉

13切块,包装

14小朋友们最爱的奥利奥口味(把花生碎换成奥利奥饼干碎就好了哦,巴旦木,核桃,芝麻等等都可以,大家尽情发挥吧),某人说他想吃红烧肉的?

15搞定

小技巧

必须全程小火哦,天然气就算最小火,我觉得还是有点偏热,稍微不注意,就容易焦(熬制过程中可以抬起锅几秒,降低温度)。建议新手还是用电磁炉吧,最小火比较柔和,成功率高。


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