原料
材料：瘦肉250克 京葱白100克 甜面酱3大勺 辅料：豆腐皮3张（这个量刚好包）
步骤
1、瘦肉切片，然后斜着肉片切成丝，用半个蛋清、1勺生粉、料酒和盐腌制15分钟 2、甜面酱中加入1大勺的糖，少许的香油，放入热水锅中蒸15分钟待用（以上2步可是做好京酱肉丝的关键哦，千万别省略哈） 3、京葱切成细丝，摆在盘上，豆腐皮切方块备用 4、热锅温油，放入腌制好的肉丝快速滑至变色，盛出 5、利用底油炒香甜面酱，接着加入肉丝翻炒，让酱汁均匀地裹在肉丝上即可。用一片豆腐皮包上少许京葱，加上肉丝
小技巧
1、肉丝斜切可以让炒制出来的口感滑嫩，不会柴哈 2、甜面酱事先加香油蒸过，可以让酱香进一步激发出来
