原料

鸡肉100公克，芹菜30公克，油条1/2条，马蹄30公克，红萝卜30公克，西生菜6片，干冬粉25公克，蒜末1大匙，姜末1大匙，盐1小匙，白胡椒粉少许，米酒1大匙，香油1小匙

步骤

1.将鸡肉、芹菜、油条、马蹄、红萝卜分别用刀子切成丁状备用。 2.将西生菜的菜心切除后，泡入冷水中5分钟，并在水中将菜叶整叶剥下来，再修整成圆片状备用。 3.将干冬粉放入190℃的油锅中，以大火炸约10秒钟，待冬粉呈现出蓬松状后，即可捞出沥干油分装入盘中。 4.把油条丁放入180℃的油锅中，以中火回炸30秒钟后捞起沥干油分备用。 5.在锅中加入沙拉油，以小火爆香蒜末、姜末，再放入鸡肉、芹菜、马蹄、红萝卜后，随即转中火炒约2分钟。 6.待作5法锅中水分收干时，放入所有的调味料拌炒均匀，再加入作法3的油条一起拌匀即可起锅。 7.食用的时候，用西生菜叶包入炒好的鸡松，铺于盘中即可上桌了。