五花肉: ， 老抽: ， 生抽: ， 料酒: ， 蚝油: ， 盐: ， 冰糖: ， 花椒粉: ， 干辣椒: ， 香叶: ， 大料: ， 油: ， 葱: ， 姜: ， 蒜:
1先把五花肉处理好，把肉皮烧糊用温水洗净刮净，切成方块。备好葱段，蒜瓣用刀拍一下，姜切片，八角掰开，香叶三四片，几个干辣椒。
2锅里倒入适量油，放进准备好的辣椒八角香叶，然后放入冰糖，炒糖色至焦黄，起沫前倒入五花肉。
3翻炒肉至水分蒸干，加入准备好的姜片蒜瓣，和花椒粉，翻炒几下，倒入料酒生抽老抽翻炒。
4加入开水至水面高度和肉基本平齐，盖上锅盖小火慢煨，中途加入蚝油炒匀。
5煨至肉皮软了之后，加入少量盐，转大火收汁，加入葱段提香，大火至汤汁粘稠量少出锅。
加水一定要开水，不然肉质会变柴。 盐不要加早了。