【中国好刀工】降鸡十八斩 0

原料

熟鸡: 1只

步骤

1取煮熟的一只鸡,斩下鸡脚,切下鸡头

2用刀把鸡翅斩下

3用刀从鸡背中间切开,一分为二

4分开的鸡身,分别先斩下鸡腿,再将其一分为二

5斩件,注意皮肉相连,大小均等

6斩件完毕,一层层摆盘

7摆盘完毕,加以青瓜,西红柿切片配搭,巧手的话,再用青瓜和红萝卜做个卡通鸡头,一道白斩鸡完美呈现

小技巧

鸡肉相对而言是最细嫩的,肉的含筋量最少,顺着纤维切,才能使成菜后的肉不破碎,整齐美观。

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