鸡腿: 2只， 麻椒、花椒、孜然、芝麻、盐: ， 普通面粉/生粉: ， 鸡蛋: 1个
1（麻椒、花椒、孜然、芝麻、盐）五种腌料火上炕干，碾碎，这是好吃的关键，一定是现制的香料，味道才浓。 我常常会准备一小罐，做蘸料特别棒。 五种料的比例大致可以是1:1:1:1:2这样子。 可以加辣椒粉。
2鸡腿剔骨，加生抽和腌料，腌制时间2小时以上，我在冰箱放了一晚上，第二天做。
3老式炸鸡不讲究面包糠什么的，讲究的就是一个简单。 鸡腿肉均匀裹上蛋液，再裹一层生面粉，油锅七成热，下锅，有细密的泡沫，小火炸制金黄。 开大火，复炸一次，可把油分逼出，更加香脆。 【油量只需要没过鸡腿肉，大概三厘米高，用小锅最好。】 【火不能大，鸡腿肉毕竟较厚不太好熟。】
4如果真的没有炸熟的话，烤箱130度再烤一会会儿补救吧...这个方子我用了很多次，曾经这么干过。
5外壳香脆，又多汁！超喜欢麻椒、孜然、芝麻混合的味道~ 和买的炸鸡风味全然不同~
请认真看步骤哦，没写到的之后再补充。 1、五种腌料碾碎是风味独特的关键，最好不要换现成的烧烤粉什么的。 2、小火慢炸小火慢炸，切记！最后大火复炸，颜色就会金黄金黄啦。