猪肋排: 500g， 料酒: 1勺， 生抽: 2勺， 白糖: 3勺， 醋: 4勺， 水: 5勺至10勺， 葱姜花椒料酒白芝麻: 适量
1超市买的肋骨两根合计500g，洗净切块飞水。飞水时加葱姜，花椒，料酒去腥，水开后滤出浮沫。排骨发白后捞起沥干水分待用。
2排骨沥干同时加入适量老抽上色，不需太多老抽，以免太咸，排骨上色就好。
3等待排骨沥干的时候就来准备糖醋水。15ml的汤匙分别按1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，5勺水，调和好待用。
4起锅，热锅冷油，少许油就好。放晾干的排骨入锅，小火炒制排骨表面焦黄。然后将糖醋汁倒入锅中，如果汁水没有没过排骨，可再加5勺水。盖上盖子，中高火烧制。注意要时刻关注到锅里，因为有糖，很容易糊锅。差不多水烧干后排骨也就好了。
5起锅前如觉得盐味不够，可加适量盐和鸡精调味，最后加入炒熟的白芝麻，装盘很漂亮。