新手零失败的电饭锅蛋糕秘籍

原料

鸡蛋: 3只(6寸);5只(8寸)新鲜大鸡蛋做出来蓬松,不要用草鸡蛋, 低筋面粉: 看粘稠度慢慢加,蛋黄糊搅拌成功即可, 白醋: 几滴即可(去蛋清腥味加强打发效果), 砂糖: 喜欢甜的多加,否则只要蛋清打发成功即可不用加太多, 淡奶油: 200克

步骤

1准备食材,照片里用的是牛奶+植物油,记得直接换成淡奶油,功效二合一,新手一次成功率100%;砂糖也是关键不要用其他糖或者蜂蜜等甜味物代替;蛋黄蛋清分离,打发蛋清一定要纯净,不能有蛋黄,注意您的容器,不能有油或者水,这些都是一次成功的秘诀^_^

2蛋黄液,其实做了很多次,不用去计较比例克重什么的。蛋黄加糖加淡奶油先混合好。低粉分几次加进去,不筛也没关系,薄薄的洒一层,搅拌均匀,注意这里只能Z字搅拌,以免面粉起筋,做出大饼,再撒一层再搅拌,直到如图粘稠度即可,照片可能看不太出来,这时的蛋黄液,用搅拌勺提起来会挂住,然后缓慢均匀地流下来,可以在表面划出花纹也不会立即消失的糊状。

3蛋清加砂糖打发,滴入几滴白醋或者柠檬汁,可以去腥也加强发泡效果,电动搅拌器先低速,蛋清液起泡后再加糖,加速打成糊状再加糖,再高速打,直到如图拉起不倒弯出小勾,干性发泡即可,也不能太贪硬打过头,也是会成大饼的。 小窍门,打蛋结束时,边打边慢慢提起打蛋器,打蛋头会比较干净,节约食材清理也方便✌️

4把蛋清糊分三次左右加入蛋黄液,一定要像像炒菜一样上下翻动混合,千万不要打圈搅合,直至如图状,很厚很润的蛋糕液。 将准备好的蛋糕液,倒入“加热好的”(在打蛋清时就按下煮饭键加热)“涂好油的”(用手抹薄薄一层防止粘锅,不能太多)电饭锅,震动几下排出气泡,蛋糕液顶面抹平,有蒸煮功能的电饭锅,直接打开蒸煮功能直至完成即可,没有的话电饭锅保温状态下闷20分钟后,按下煮饭键40分钟左右即可。

5我这个锅久了,底部的蛋糕皮粘掉一块,记得蛋糕好了,先锅口朝上震一下,排出热气,然后立刻将蛋糕锅倒置,直到蛋糕冷却,再脱模,可以防止些收缩。

6电饭锅蛋糕,松软、细腻,大人孩子们都很喜欢

小技巧

仔细看每一个步骤中都有提到要点奥,希望大家都第一次就成功做出美味健康的蛋糕,记得发布您的作品,让我感受你们成功的快乐^_^


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