高筋面粉: 640克， 全麦粉（自磨，含赤小豆）: 360克， 水: 500克， 全蛋: 120克， 砂糖: 88克， 盐: 12适量， 酵母: 15克， 黄油: 60克， 麦片: 适量
1液体垫底：水、蛋、盐、糖，再加入高筋粉及全麦粉，最后加酵母
2揉至光滑加入黄油，至扩展阶段
3盖保鲜膜一发，常温发酵至两倍大
4排气称重，分三个面团，滚圆盖保鲜膜醒发15分钟，擀开卷起继续醒发15分钟
5再擀开卷起，放入模具，二发至满模
6喷水装饰
7上火170，下火240，30-35分钟，表面上色加盖锡纸