原料
猪里脊肉，大葱，色拉油，耗油，淀粉，甜面酱，鸡蛋白（鸡蛋清)，料酒，香油，番茄酱
步骤
1、大葱取葱白部分洗净切细丝放清水中浸泡备用（这一步要特别说一下，老北京吃法是不用泡水的，只是小锺同学吧，喜欢吃大葱，但是大口大口吃起来的时候还是会受不了它那股“冲”味，那味儿用清水浸泡后会好很多，比较适合我的口味） 2、猪里脊肉切细丝，加料酒、蛋清、淀粉拌匀稍腌备用。 3、泡过水的葱白丝摆盘放好。 4、热锅下油，油热后下腌好的肉丝炒散至变色后捞出。 5、锅内底油继续加热，依次下入番茄酱、蚝油、甜面酱小火炒香，倒入步骤4里起锅的肉丝炒至每根肉丝都均匀裹上酱汁后，淋少许香油，起锅摆在葱丝上即可。
