香菇: 20朵， 菜心: 500克， 蒜: 3瓣， 蚝油: 2勺， 盐: 适量
1菜心冼净，香菇去蒂洗净备用。
2烧一锅水，水开后放少许油和盐，菜心放进去焯熟捞出。
3按顺序码好装盘。
4另置不沾平底锅，倒适量油，香菇表皮朝下均匀贴入锅中，中火煎。
5香菇出汁后，取一小碗香菇汁备用
6香菇再翻一面，锅中香菇汁水全部收干后，洒入盐，蚝油，蒜片调味。
7码盘装好，将之前盛出的香菇汁重新倒入锅中，加盐，胡椒粉调味，再倒在菜心上即可。
1、香菇水分多，煎干它需要耐心。开始就放盐会导致水分更多，香菇香味减少。 2、日常可直接把香菇汁那一步省略，事实上我做的最多的也是不浇香菇汁，虽然菜心杆上啥味道也没有，但叶子上沾了一点香菇汁，感觉很清爽。