樱桃: 1000克， 冰糖: 300克， 柠檬汁: 40克
1樱桃加点食用碱浸泡半小时，洗净，去蒂
2用手直接掰开樱桃，去核
3加入冰糖放冰箱冷藏腌制过夜，方便析出果胶
4腌制好的樱桃会出很多果汁
5把腌制好的樱桃和汁倒入平底锅中，大火烧开，转中小火
6熬至有点浓稠时转小火，倒入柠檬汁，这时不停的翻拌，防止粘锅
7熬至浓稠能挂铲就熬好了
8冷水上锅把瓶子煮一下，水开煮10分钟，瓶盖烫一下，取出擦干水
9熬好的果酱趁热装瓶
10装瓶后盖上盖子倒扣放凉
1、最好用天然多晶冰糖，糖的量最少为樱桃的百分之三十，少了果酱口感不好，也存放不住。2、樱桃清洗可以用进口洗菜粉浸泡清洗，我用食用碱2克。3、樱桃酱最后熬的火侯以挂铲为佳，也有喜欢熬的带汤的。4、柠檬汁可以使果酱味道更好，并且有防腐作用