温水(不超过37度): 200克(可减少10克), 普通面粉: 400克, 酵母: 一小勺, 馅料(推荐青萝卜丝): 一根, 肉糜(粉条): 适量
1酵母粉加进温水里搅拌一下,加面粉拌匀揉成光滑的面团备用。
2萝卜镲成丝,炒锅热一点油,放葱花、姜末炒香放萝卜丝、盐煸炒至水耗完(煸软),稍放凉,加肉糜(粉条)、盐、芝麻油顺一个方向拌匀。
3面团搓长条,分成小剂子,这个量大概能分成14个左右的剂子,擀成皮。
4蒸屉上放上干布,把包好的包子放上去,包子之间要留一定的空隙。放温暖的地方发酵40-60分钟。有发酵箱的用发酵箱,没有发酵箱的可以锅里放入半锅热水(不超过60度),把笼屉放进去发酵。
5发酵好的包子放进烧沸水的锅里蒸,有肉的蒸25-30分钟,素的蒸20分钟左右,关火,焖3分钟,出锅,要是粘着蒸布,可以往笼布背面拍点水,很容易就拿下了包子。
6一出锅就被吃掉好几个。
包子馅可以用白萝卜、胡萝卜、各种肉糜,不吃肉的可以放粉条、豆芽。萝卜丝不要挤水,要慢慢的炒干,这样做出来的馅营养成分不流失。