原料

小龙虾: 1斤， 盐: 少许， 蒜: 6瓣， 生姜: 适量， 生抽: 适量， 醋: 适量， 油: 适量， 干红辣椒: 7个， 花椒: 一小把

步骤

1      把小龙虾的头和尾巴摘除掉，摘尾巴的时候注意要拉出虾线。然后清洗，用手搓洗至少3遍甚至更多。最好是用小牙刷一个个的刷洗虾球。

2      把清洗干净的虾球放入容器，再放入适量盐，然后搅拌均匀，让它腌制十来分钟。(这样做主要是为了杀菌杀虫）

3      这时准备辅料，把蒜平拍两下去掉外皮，然后对半切，注意别拍碎。干辣椒切成小段。生姜切小块但不要切成碎末，小指甲壳大小即可。

4      等待虾球腌制好后，开火，擦干锅，放入适量油，把刚才准备好的生姜，辣椒，蒜放入锅里小火炒香，使其出香味，然后放入虾球火炒。

5      虾球炒成深红色后，调中火，加一小把花椒(看个人口味，我喜欢麻辣所以加的比较多)，继续翻炒几下。       放适量生抽和醋，少许盐(盐别放多了，因为刚刚腌制时已经放了一些盐)，然后继续翻炒2分钟(时间可以自己掌握，看火大火小)。       再加适量水，静置中火煮开，调到小火煮2分钟。

6     尝尝咸淡和虾肉老嫩，准备出锅。(今天做的超级辣，又辣又麻(๑•̀ㅁ•́ฅ))

小技巧

1. 要拉出虾线，把虾好好的清洗干净，多清洗几次，最好用刷子刷洗。 2.用盐腌制十分钟，杀菌 3.麻辣虾球的精髓就是又辣又麻，所以干辣椒和花椒不能吝啬。