中筋面粉: 100克， 奶粉: 5克， 枧水: 2克， 转化糖浆: 70克， 花生油: 25克， 鸡蛋: 1个
1食材
2食材
3除了鸡蛋，把所有食材揉成饼皮的面团，然后静置1～2小时
4皮和馅的比例是1:4 这次做的是50克纯莲蓉馅月饼，饼皮10克，莲蓉40克
5饼皮按扁，包入莲蓉馅，然后一点一点的推饼皮至全包住馅。
6模具内撒点粉，把包好的面团放入模具，压出形状。
7200℃预热 给月饼喷上一些水，放入烤箱先烤5分钟让饼的花纹定型 取出来刷一层薄薄的蛋黄液，只刷表面，侧面不刷 再次入烤箱，烤15分钟，直到表面金黄。
8待凉，然后装密闭容器回油一下
9成品
10100克（皮28，馅65） 17个 面粉240，糖浆168，花生油60，奶粉12，枧水4.8 21个 面粉300，糖浆210，花生油75，奶粉15，枧水6
11100克，42个 莲蓉用量：干莲子700，糖840，花生油380 200℃ 先喷水5分钟， 后刷蛋黄液（蛋黄加点蛋白加点水）13分钟。
12新鲜咸蛋剥壳去蛋清，用白酒加水洗一下蛋黄
13捞出
14200℃ 5分钟
15晾凉待用