原料

猪腿肉: 200g， 水淀粉: 25ml， 水发冬笋: 80g， 水发木耳: 3朵， 大葱花: 4g， 酱油: 10ml， 盐: 3g， 料酒: 10ml， 香醋: 10ml， 白砂糖: 5g， 肉汤: 15ml， 姜末: 3g， 蒜碎: 2g， 泡红辣椒: 10g， 油: 30ml

步骤

1猪腿肉洗净去筋膜，先切6cm×0.2cm的片，再切0.3cm宽的肉丝。 肉丝调入15ml水淀粉，并搅拌均匀使其上浆。

2水发冬笋、木耳切丝，泡红辣椒剁细末。

3碗中调入大葱花、酱油、盐、料酒、香醋、白砂糖、水淀粉10ml和肉汤，调成芡汁。

4大火烧热油，至6成热时，加入肉丝划散。加入姜末、蒜碎和泡红辣椒末爆炒出香味后，加入冬笋丝、木耳丝翻炒片刻，最后倒入芡汁，颠数下将汤汁兜匀、收稠即可。