低粉全麦奶香馒头

原料

低粉: 400g, 全麦粉: 100克, 奶粉: 10克, 无铝泡打粉: 10g, 红糖: 50克, 酵母: 5克, 温水: 250ml

步骤

1红糖和粉类混合

2酵母加200ml温水,搅拌均匀静止10分钟。

3慢慢加入剩下的水,揉成光滑的面团~

4面团放温暖处发酵至两倍大!

5取出面团排气,擀成圆面皮,如图卷起来,揉成长条状

6分成每个60g的小面团,揉圆。配方可以分13个。最后一个会稍大点85g。

7蒸锅加水,烧开关火,然后铺布,分两层把馒头均匀码上。锅盖盖好二次发酵。

8等馒头二次发酵至原来两倍大,按起来有弹性,开始开火蒸: 先大火水烧开,再转中火蒸15分钟。关火后不要立即打开锅盖,要再闷5分钟。

9可以揭馍啦!

10横切面来一张,超软微甜的奶香全麦红糖馒头!来一个?


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