蛋黄: 3个， 砂糖: 40克， 牛奶: 100克， 淡奶油: 250克， 糖粉: 40克， 抹茶粉: 20克， 蜜红豆: 少许
1蛋黄加砂糖打至浓稠。夏天室温鸡蛋可以直接打，如果是冰箱拿出来的鸡蛋，最好隔温水打。
2牛奶小火加热至沸腾前。
3将热牛奶缓缓倒入蛋黄酱中，边倒边搅动。
4将液体全部倒回锅中，小火继续加热，加热的同时不停用刮刀搅动，注意不要留死角，否则容易出现蛋黄块。在微沸前离火。这个千万不要开小差，一不当心就会成蛋花的。接下来放凉备用。
5淡奶油加糖粉以及抹茶粉，先用打蛋器的头不开启将加了粉的淡奶油搅动至基本看不到干粉，这一步是为了避免粉末飞散。然后将淡奶油打至6成发。
6将放凉的蛋奶液倒入打发的淡奶油中，用蛋抽或者刮刀搅拌均匀。冰淇淋雪糕液体就做好了。
7在模具底部先放入一些蜜红豆，倒入冰淇淋雪糕液体至棒棒那条线处，插入雪糕棒，再倒入液体至满模，在表面装饰一些蜜红豆。在桌上震几下模具，将里面的气泡震出。放入冰冻室冰冻5小时以上。模具可以直接放入冰冻室，做出来的雪糕便宜，因为冰箱有去水分的作用，越到后面会越硬。如果是带盖的模具就会比较松软。我用的是蓝带坊经典mini四连模，我是放进一个盒子然后冰冻的。
8好了，可以尽情享用无添加全手工冰淇淋雪糕了。?