蛏干: 10只， 猪仔排: 250g， 香菇: 5-8只， 花生米: 一把， 朝天椒: 5支， 姜片: 5片， 香叶: 3、4片， 花椒: 8、10粒， 蚝油: ， 生抽: ， 盐:
1排骨飞水后，加料酒、生抽、少许糖腌制十分钟后煸至变色，九成熟即可
2蛏干泡发后洗净备用
3调酱汁，依个人口味
4热锅中加入适量油，将香菇煸出水，盛出备用
5重新起锅，加适量油，八成热后，煸香花椒、香叶、花生米，加入姜片和蛏干，蛏干炒稍软时，加入煸好的香菇和仔排，倒入调好的酱汁，大火收汁即可出锅。
蛏干太腥，不适应的人以麻辣味佐之，排骨肉类与海鲜搭配能平衡蛋白质的口味，香菇和花生米用来调节口感。