超级好吃的豆沙包

原料

高筋面粉: 400g, 低筋面粉: 100g, 水: 适量, 鸡蛋: 1个, 猪油: 5克, 酵母粉: 3克

步骤

1温凉水加入酵母搅拌均匀,加入面粉,鸡蛋,揉到三光(盆光、面光、手光),这一步大概用了十分钟左右,就像搓衣服一样揉面。然后加入猪油继续揉,揉到三光,这一步又是十分钟,这时候面团已经非常劲道了,甚至可以拉出一点点膜,不过做包子馒头不像面包要求那么高,所以现在就完成啦。

2发酵到两倍大小,用手指戳个洞不回缩就好了。天气冷,我用烤箱160度预热1分钟,然后在盆子上盖了一张湿的大纱布拧干放进去发酵。发了大约1小时40分钟,中途可以观察下,如果发酵不太好可以再预热半分钟。

3发酵好的面团拿出来案板上排空空气,分成60克一个的小面团,豆沙馅分成20克一个。包起来,想包任何形状都可以?

4放到锅里再发酵二十分钟,再开火,从冷水开始蒸15分钟,关火,等五分钟后打开盖子,胖嘟嘟的包子就做好了!

5忍不住吃了一个,内部组织松软,口感绵软不失劲道,特别好吃!

小技巧

揉面是个很关键的过程,以前不注重,做出来的包子馒头总是欠那么一点感觉,这次感觉很惊艳。


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