六寸心形提拉米苏

原料

马斯卡彭奶酪: 250g, 淡奶油: 125ml, 蛋黄: 3个, 细砂糖: 25g, 吉利丁: 8g, 手指饼干: 适量, 咖啡酒: 适量, 可可粉: 适量, 糖粉: 适量

步骤

13个蛋黄加15g细砂糖,隔热水打至乳白色。

28g吉利丁冷水泡软后,加入蛋黄糊中搅至吉利丁完全融化。

3250g马斯卡彭加入蛋黄糊中,搅拌至无颗粒。

4125ml淡奶油加10g糖,打至六分发。

5混合淡奶油和芝士糊

6模具外面包锡纸,底部放上提前做好的手指饼干饼底,刷一层咖啡酒。

7倒一半芝士糊在模具。再码一层提前沾满咖啡酒的手指饼干。

8倒入剩下的芝士糊

9放冰箱冷藏四小时以上。取出脱模。

10撒可可粉和糖粉

小技巧

我在冰箱里冷藏了一晚上,拿出来撒的可可粉和糖粉,我觉得我撒的特别难看,后来上网看了一下,应该过筛撒会好看,手指饼干饼底也不必提前做好,也是刷上咖啡酒摆上就可以了,咖啡酒可以用咖啡和朗姆酒混合


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