原料

包子皮材料： 2.5 cups 全麦粉 2.5-3 cups 白面 （All Purpose Flour） 1/2 tsp 盐 1/2 tbsp 酵母 （如果用快速酵母可以少一点） 100gms 白糖 1 1/4 cup 水 3 tbsps 素油 1 tbsp Baking powder 馅料： 300gms 五花肉 （切片） 300gms 鸡肉 （切块） 300gms 沙葛 （Jicama）（切片） 12朵香菇 （泡发） 3 tbsps 油 1 tsp 姜蓉 6只鸡蛋 （煮熟剥壳切半） 调味： 2 tbsps 酱油 2 tbsps 蚝油 1 tbsps 料酒/米酒 1/2 tsp 麻油 （香油） 1/4 tsp 胡椒粉 1 tsp 糖 1 1/2 tsp 玉米粉/粟米粉

步骤

首先把猪肉，鸡肉，香菇加入颜料腌半个小时。 锅里下油，炒香姜蓉，加入腌好的肉和香菇炒香，然后加入沙葛片，翻匀，加盖中小火焖五分钟。 然后熄火，待冷之后，把馅料盛入容器，加盖冷藏3个小时。 把所有材料除了 Baking Powder揉成一个面团，然后加干净的湿布，摆到温暖的地方发酵至双倍大（应该要比我照片里更大一点，我照片太早照了）。 等面团发成两倍大之后，揉出空气，再均匀地揉入baking powder，差不多5分钟，然后分成十二份，盖上干净的毛巾，二次发酵。 等所有材料都准备好之后，可以开始包包子，包好的包子先静置15-20分钟，然后大火蒸15分钟。 蒸好的大包