原料

猪排骨: 约600克， 蒸鱼豉油: 适量， 蜂蜜: 适量， 醪糟: 适量， 料酒: 适量， 盐: 少许， 蒜蓉: 40克， 辣椒粉: 15克， 十三香粉: 5克

步骤

1排骨洗净，分割成10cm长条，凉 水泡一两小时，泡出血水，沥干水 分。用刀背拍打排骨，使肉纤维变 松。放入料酒、盐、醪糟、蒸鱼豉 油、蜂蜜、蒜蓉、辣椒粉、十三香 粉拌匀。

2将拌匀的排骨放入保鲜盒，密封冷藏腌制12至20小时。

3烤盘铺上锡纸，摆上腌好的排骨， 放入预热210度烤箱中，上下火烤 15分钟后翻面，再烤15分钟即好。

4烤好的排骨装盘

5顺便烤一份土豆

小技巧

排骨用刀背拍松，不仅腌时容易入味，容易烤熟，而且口感也更鲜嫩。