原料

包子粉（这是专门用来做包子镘头的面粉）+高筋面粉（各样一半，加点高筋做出来的包子比较白） 温水（不要太烫，一般35——40度就可以了） 白糖（喜欢吃甜的，可以多放些，不过因为馅是甜的，我一般不会放太多） 酵母（分量多少在酵母包装后面有写，放多了也没关系，因为这不像泡打粉，不会苦的） 花生油，红豆

步骤

【面团的做法】： 1、先把包子粉和高筋粉伴均匀扣好； 2、再用盘子开一小盘温水（不要太烫35度左右，太烫会影响酵母）水里加白糖搅拌到融化，再加一小匙酵母（分量大概是1公斤面粉，一小匙左右），待搅拌一会，让酵母融化。 3、把搅拌好的水倒到面粉里面，搓柔到不沾手的面团，搓柔的过柔中加一点花生油。 4、把搓柔好的面团用湿布盖好，放在容器里发酵（容器要用东西盖住），一般在40——60分钟左右，天气冷的时候，就发久一点。 5、把发酵好的面团拿出来（一般会比发酵前，大差不多一倍），再搓柔一会，等里面的气泡完全消失。 6、再将其揉成若干份的小圆球，用手掌将其压扁（在这个步骤里就会看到发酵到的面团，软而细），加上豆馅。 7、做成全型后，放置40——60分钟，让包子再次发酵，会比原来的体积再大一些。 8、最后再进锅内大火蒸10分钟，注意锅内的蒸气不能外泄。蒸好后，不要马上开盖，关火后让其待8分钟再拿出来。 【豆沙馅的做法】： 1、把红豆放进电饭锅或者炒菜锅内，放过量的水，煮到水干，红豆完全松软了为止。 2、放进容器，加上适量的白糖，均匀搅绊到红豆成豆沙样。