原料

鱿鱼: 1条， 红椒: 2个， 香菜: 100克， 泡姜: 1块， 食盐: 适量， 花椒: 适量， 植物油: 适量

步骤

1香菜梗切段

2红椒去籽切丝

3泡姜切片

4鱿鱼去眼去嘴去内脏

5撕去表面的黑膜

6在鱿鱼的内侧打花刀

7打好花刀的鱿鱼改刀成小块，鱿鱼须切成段

8锅内加水烧开，放入鱿鱼块

9炒至鱿鱼卷起即可捞出

10锅内倒油，放入花椒粒爆香

11将花椒粒盛出

12放入泡姜丝，中火爆香

13放入香菜梗和辣椒丝，中火翻炒一分钟

14放入鱿鱼花，转大火翻炒一分钟

15加盐调味即可

小技巧

1.香菜叶可以不摘一起入锅，不影响菜品味道。------摘去的香菜叶可晒干，下次做菜做汤时可揉碎放入。 2.做这道菜尽量选择冰鲜鱿鱼，如果用冷冻过的鱿鱼，最好如果焯水之前用料酒姜丝腌制15-20分钟。 3.鱿鱼表面的黑膜最好是撕去，虽然对菜品的味道没有影响，但是鱿鱼的颜色就会是黑红色，影响菜品配色。 4.家里没有泡姜可用新鲜的姜代替，最好用嫩一点的姜。 5.三丝的选择可以根据自己的喜好调整，可以换成胡萝卜丝，青椒丝等。 6.这道菜只用了盐来调味，没有放生抽和蚝油，您也可以根据自己的喜好添加调味品。