鲳鱼: 一条， 酒，盐，胡椒粉，普罗旺斯香草: 适量， 橄榄油: 一点点
1鲳鱼洗净，用料酒（白葡萄酒最佳，可惜我买不起国内的葡萄酒），粗盐，胡椒，普罗旺斯香草腌制1小时
2平底锅加入少量橄榄油，烧热，放入腌制好的鲳鱼。
3一开始不要翻动，等晃动锅子的时候鱼也能动了，再翻面。开小火，两面翻，慢慢煎。用铲子按按鱼，让鱼自身的油煎出来。等用筷子能戳通鱼时，就OK了！
4装盘，再撒些普罗旺斯香草。放上薄荷叶装饰。拍照。开吃！
也可以浇点黑椒汁，也很好吃。不要放很多油，鱼自己会出油。