原料

鲜活蛏子皇 小米辣: ， 香葱 蒜 姜 葱 香菜: ， 青柠檬 青芥末 生抽: ， 鱼露:

步骤

1鲜活蛏子皇盐水静养半天吐沙（此货娇气不好养，建议放冰箱冷藏室里养）后，剪去外壳，撕掉粘壳肌上的黑膜，剪开蛏肉，去掉沙肠，洗净，焯水（要焯熟）沥干晾凉备用；

2配料：小米辣、香葱、蒜粒、姜切丝，香菜切段，青柠檬挤出汁水；

3调味汁：青芥茉酱调凉水，兑上适量生抽、鱼露备用；

4晾凉沥干的蛏子皇加配料、调味汁拌匀，静置一会儿入味即可装盘上桌。