原料

草鱼: 一条（三斤）， 洋葱: 一个半， 蒜: 十六瓣， 土豆: 一个， 炸好的芋头: 半碗， 青柿子椒: 一个， 豆皮: 半碗， 盐: 适量， 豆瓣酱: 一大勺， 料酒: 适量， 醋: 半勺， 花椒: 十五粒， 肥肉: 六片， 花椒粉: 适量， 椒盐粉: 适量， 蒸鱼豉油: 适量， 姜: 一个

步骤

1腌鱼前垫上锡纸，铺满土豆片 腌鱼：姜片（放满每条鱼缝里），醋半勺，盐适量抹匀鱼身，蒸鱼豉油，料酒，稍微拍打鱼身，最后撒上花椒粉，椒盐粉，铺上肥肉片，腌一个小时。

2烤鱼：进烤箱上下火200度烤25分钟，中间取出撒点料酒，蒸鱼豉油各半勺。

3炒油：冷油放入蒜瓣，花椒，豆瓣酱炒香即可，趁热淋到鱼上。（在烤鱼结束一分钟时炒，趁热淋上）两边摆上炸好的芋头。

4配菜：洋葱青椒豆皮稍微加油翻炒后倒在鱼身上，进烤箱上下火200度烤8分钟即可。

小技巧

1.如果有白芝麻，淋油后撒上更香！ 2.烤箱不一样，温度有所差，所以烤鱼的温度和时间可以灵活上下调整。