原料

带筋牛排肉: 一人份，约一掌， 金瓜（或南瓜）: 一人份，约一拳， 鲜口蘑: 两个（小的可以三道到四个）， 芹菜: 薄切十片左右， 香叶: 半片， 桂皮: 半颗指甲盖大， 盐: 适量， 料酒: 一杯盖， 生姜: 六到八片

步骤

1牛肉切麻将大小

2加姜片三到四片，加水，入料酒，煮开去腥去血水。

3取碗一只，金瓜（或南瓜）去皮，同样切麻将大小，备用。

4芹菜在碗中垫底，也起到装饰作用。依次放入金瓜（或南瓜），出完水洗净的牛肉。将余下姜片置于牛肉上。

5蘑菇切块放在空余处，撒入盐，捏碎的香叶，桂皮。

6盖锅大火煮开，上汽后转中小火焖炖约一小时。待牛肉可用筷子轻易戳动即可。（这里看个人，我偏爱保留牛肉一定的咬劲。如果喜欢牛肉酥烂，可增加焖炖的时间）。 注意，为了达到与汽锅接近的效果，如果蒸锅的盖子上有孔，用抹布堵一下。

7出锅后扔掉姜片，即可食用。也可按各人口味再加入黑胡椒粒。我个人偏爱清淡口感，直接吃了。