原料

牛里脊: 400g， 海盐: 2.5ml（两小匙）， 迷迭香: 1.25ml（一小匙）， 香菜籽: 1.25ml（一小匙）， 小茴香: 1.25ml（一小匙）， 黑胡椒: 均匀洒在牛肉表面， 橄榄油: 少许， 锡纸: 一张

步骤

1一早把牛排放在冰箱里解冰。

2解冰后去掉包装用厨房纸巾把牛排的血水擦掉

3腌制牛排，首先在牛排上涂抹橄榄油，然后在牛排四周和表面均匀的抹上海盐，迷迭香，香菜籽，小茴香，黑胡椒。包上保鲜膜，放入冰箱至少腌1个小时。

4在吃之前从冰箱里拿出来放置一小时让它慢慢变回常温。

5平底锅（厚底或不粘）倒入底油，大火烧热，下牛排，正面1分钟，反面1分钟。再正面50秒，反面50秒。一定是大火。

6用锡纸包住煎好的牛排5分钟。锁住水分。一定不要马上切，因为会流失汁水。

7开吃（≧∇≦）

小技巧

这样做出的牛排口感非常鲜嫩，如果不敢吃太嫩的，可以适当煎时间长一些。或者在煎好后稍微拿微波炉叮一下。如果有汁水流出是正常的证明煎得很好，没有汁水流就是煎太老了。 这个方子是五分熟的，要吃更熟的需要调整煎得时间。