松软面包配方

原料

烫面:: , 高筋面粉: 40克, 沸水: 43克, 面团:: , 高筋面粉: 210克, 鸡蛋: 1个(20克), 牛奶: 118克(因为用了一个蛋,牛奶自行减一点), 酵母: 3克, 盐: 3克, 白糖: 30克, 黄油: 15-20克, 其他:: , 麒麟臂: 1-2条

步骤

1高筋面粉加沸水搅拌均匀,晾凉备用。

2除黄油外其他材料混合均匀,静置20分钟。

3揉面,三光后加烫面揉匀。过程很恶心。

4出现粗膜,加软化的黄油,继续揉的很恶心。

5揉不出手套膜_(:з”∠)_差不多就行了。

6包上保鲜膜,发酵到两倍大。冬天用厚睡衣包了一夜无压力。

7排气,分割,团一团松弛10-15分钟。整形二发,烤箱无发酵功能,开个30-40度,加一碗开水,开个40-50分钟。

8蛋液爱刷不刷,175-180℃,土司40分钟,小面包15分钟,及时盖锡纸,别问我怎么知道的→_→

9开吃~


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