原料

包子皮: ， 面粉: 500克（和成柔软面团）， 水: 200克（不同面粉吃水度不同，可酌情增减）， 酵母: 3克， 包子馅: ， 猪肉馅: 500克（喜欢肉多就多加肉）， 苋菜: 1000克（喜欢菜多就多加菜）， 香油: 50克， 葱花: 少许， 姜末: 少许， 酱油: 适量

步骤

1酵母粉用少量温水溶化激活，加入面粉，一边和一边加水，直到成絮状无干粉，将面团揉滋润即可

2苋菜焯水，水里加勺盐，稍烫下就捞出，捞出后立即过凉水，保持鲜绿色

3猪肉馅我个人喜欢用瘦肉，多数人喜欢肥瘦肉，均可，加盐加水，水打馅，水要少量多次加入，沿着一个方向搅，切勿拌！搅打上劲，加入葱姜香油酱油继续沿一个方向搅

4焯好的苋菜切碎，不要太碎，加入肉馅，搅匀

5不需要等面团完全发酵，做成面剂子

6看手法

7捏褶，包包子，手法如图

8转圈捏褶，最后把中间的面揪儿捏一下，别留个面疙瘩在中间

9放入蒸笼，发酵半小时到一小时（时间长短取决于室温），看包子长大了就好了，开火，上汽后蒸二十分钟（我包的馅大个大，包子小的话可以减几分钟）

10出锅，开吃，可以依据个人爱好蘸醋、酱油、辣椒油、芥末油等各种蘸料